Comment choisir sa machine à pâtes ?

Vous souhaitez préparer vous-même des pâtes fraîches particulièrement délicieuses ? Avec la bonne machine à pates, vous pouvez le faire rapidement et facilement depuis chez vous.
Lorsque vous faites vos propres pâtes, vous décidez vous même des composants de la pâte, vous pouvez varier la forme des pâtes et le goût en fonction de votre goût et pour obtenir des pâtes faites maison comme les Italiens.

Mais choisir la bonne machine à pates en 2021 n’est pas chose facile. C’est pourquoi nous allons vous aider à y voir plus clair en sélectionnant et en comparant les meilleurs modèles.

 

Quels types de machines à pâtes existe-t-il ?

En gros, il existe trois types de machines à pâtes, chacune se différenciant par sa construction et son mode de fonctionnement :

  • Les machines à pâtes manuelles sont actionnées à la main à l’aide d’une manivelle.
  • Les machines à pâtes électriques sont en outre équipées d’un moteur qui simplifie le travail.
  • Les machines à pâtes entièrement automatiques prennent en charge l’ensemble du processus de production de pâtes de A à Z.

Dans le guide qui suit, nous allons décrire les avantages et les inconvénients de chaque modèle.

 

machine a pates manuelleMachine à pates manuelle

Il y a 100 ans déjà, les pâtes étaient faites à la maison. Il n’est pas rare de trouver une machine à pâtes en état de marche dans le placard de la cuisine des grands-parents, actionnée par une manivelle.

En raison de leur construction robuste, ces appareils en métal ou en acier inoxydable durent généralement toute une vie et nécessitent peu d’entretien.

Comment fonctionne une machine à pâtes manuelle ?

Dans la production de nouilles, la machine à nouilles prend en charge la formation de la pâte à nouilles et remplace ainsi la manipulation fastidieuse du rouleau à pâtisserie.
La pâte à nouilles finie est pressée à travers le premier rouleau jusqu’à l’obtention d’une feuille de pâte de forme carrée avec l’épaisseur de pâte souhaitée.

Conseil de cuisine

La bonne épaisseur de la pâte est cruciale pour une fabrication réussie des pâtes : La pâte doit être suffisamment fine pour ne pas se déchirer et suffisamment épaisse pour permettre le passage des arômes.

Le premier rouleau est réglable par étapes, il y a généralement 9 étapes différentes.
Il faut d’abord presser la pâte épaisse une ou de préférence deux fois au cours de la première étape, puis passer à chaque étape suivante jusqu’à ce que la pâte ait une épaisseur parfaite.

Selon la machine à pâtes et le type de pâtes, les étapes 4 à 7 sont tout à fait suffisantes. Si les étapes sont trop fines, des fissures apparaîtront probablement dans la pâte.

La feuille de pâte existante peut maintenant être découpée et utilisée comme feuille de lasagne ou elle peut être formée dans une forme différente avec un autre rouleau.
Pour ce faire, la pâte est à nouveau pressée à travers le rouleau arrière de la même manière.

Une machine à pâtes manuelle est-elle utile ?

Voici un bref résumé des avantages et des inconvénients des machines à pâtes manuelles :

Avantages

  • ✅Pâtes faites maison sans effort
  • ✅Feuilles de lasagne bien formées
  • ✅Produit durable
  • ✅Budget bon marché

Inconvénients

  • ❌Manuelle
  • ❌Demande du temps
  • ❌Nettoyage nécessaire

Machines à Pâtes Manuelles

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machine a pates electriqueMachine à pâtes électrique

La machine à pâtes électrique est une machine à pâtes manuelle, qui est en outre équipée d’un moteur.
En principe, le mode de fonctionnement reste le même.

Quels sont les avantages d’une machine à pâtes électrique ?

Le moteur d’une machine à pâtes électrique automatise le processus de laminage et offre donc plusieurs avantages.

  • Gain de Temps

Grâce au moteur intégré, la machine à pâtes fonctionne plus rapidement qu’à la main.
Avec une machine à pâtes manuelle, il faut compter 40 minutes entre la préparation de la pâte et le ruban de nouilles fini (pour une préparation de 500g de ruban de nouilles avec environ 6 passages de roulage).

Avec une machine à nouilles électrique, le temps est réduit à environ 25 minutes.

  • Plus de quantité avec moins de travail

Le moteur fonctionne de manière régulière et autonome, ce qui permet de produire de grandes quantités à la fois assez facilement. Nous vous conseillons généralement de produire de grandes quantités et de conserver une partie des pâtes.
Il existe de nombreuses façons de sécher efficacement des pâtes fraîches faites maison sans en altérer le goût et la consistance.

  • Une préparation facile

La préparation de pâtes maison est encore plus facile avec une machine à pâtes électrique qu’avec une machine manuelle.
Il arrive souvent, surtout aux débutants, que la pâte se déchire ou se colle à la sortie du rouleau. Grâce au moteur, vous avez les deux mains libres et pouvez guider la pâte de manière optimale avec vos mains à la sortie, de sorte qu’aucun pli ni fissure n’apparaissent.

En outre, il n’est pas nécessaire de fixer la machine à pâtes sur le plan de travail si cela n’est pas possible. Le poids du moteur est suffisant pour maintenir la machine à pâtes en place. Vous ne risquez pas de voir votre machine tomber ou bien demander à quelqu’un de la tenir pendant que vous travaillez.

Dans quel cas un moteur en vaut-il la peine ?

En fonction de la fréquence et des quantités de pâtes que vous souhaitez préparer vous-même, c’est à vous de décider si le petit supplément pour un moteur en vaut la peine. Nous conseillons l’achat d’une machine à pates électrique mais il n’est pas absolument nécessaire en raison des avantages mentionnés ci-dessus.

Achetés séparément, le moteur et la machine à pâtes coûtent plus cher, donc en achetant directement une machine à pâtes équipée, vous économisez de l’argent.

Résumé

Voici un bref résumé des avantages et des inconvénients des machines à pâtes électriques :

Avantages

  • ✅Demande peu de temps
  • ✅Quantités plus importantes avec moins de travail
  • ✅Préparation facile

Inconvénients

  • ❌Consomme de l’éléctricité

Machines à Pâtes Electriques

Pour travailler efficacement sans effort et en gardant le gout de l’authentique, la machine à pates électrique reste le meilleur choix. Suivez notre comparatif des machines à pâtes électriques

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machine pates automatique pastamakerMachine à pâtes automatique

Une nouvelle façon de faire des pâtes est apparue il y a peu. Il s’agit de  la machine à pâtes entièrement automatique, également appelée “Pastamaker”.
Cette machine moderne est complètement différente des machines à pâtes traditionnelles.

Elle promet des pâtes fraîches et faites maison en seulement 10 minutes et sans remuer le petit doigt et automatise tous les processus de fabrication des pâtes, de la pâte à la forme finale.

3 étapes pour des pâtes maisons avec le Pastamaker

Afin de tenir la promesse de pâtes fraîches en moins de 10 minutes, la machine à pâtes entièrement automatique prend en charge toutes les étapes de la préparation des pâtes.
Mais est-ce vraiment possible dans la pratique ?

Avec cette formule en 3 étapes, nous vous montrons comment faire des pâtes avec le Pastamaker.

Étape 1 : Ingrédients pour la pâte

Tout d’abord, il faut choisir les bons ingrédients pour la pâte. Le livre de recettes inclus contient de nombreuses recettes de pâtes délicieuses auxquelles vous pouvez vous réferer. La préparation avec le Pastamaker fonctionne aussi très bien avec d’autres recettes.
Videz maintenant les ingrédients dans le récipient. Le conteneur est équipé d’une balance intégrée, pour ne pas faire d’erreur lors du mélange.

Selon la recette avec ou sans œuf, vous pouvez utiliser l’un des deux programmes de réglage :

  • Des pâtes simples (farine et eau)
  • Pâtes aux œufs/pâtes épicées (farine, œufs ou autres ingrédients tels que le jus de légumes).

C’est bon, vous avez effectué le plus gros, le reste du travail est effectué par le Pastamaker… de façon entièrement automatique !

Étape 2 : La bonne consistance pour la pâte

Dans la deuxième étape, la pâte doit être à la bonne consistance.
Dans le récipient de la machine à pâtes automatique, il y a un mélangeur intégré qui pétrit la pâte à fond. C’est à cette étape que Pastamaker a le plus d’avantages, car le pétrissage de la pâte à la main est un processus complexe.

En fait, il ne faut qu’environ 3 minutes pour pétrir la pâte en une masse ferme et homogène.

Une bonne pâte comme base

Les premières pâtes faites maison échouent souvent déjà à cause de la fabrication de la pâte. Une pâte homogène est nécessaire pour que la pâte ne se désagrège pas lors de la formation des nouilles. Mais avec un peu de pratique et le bon procédé de mélange, tout le monde peut le faire !

Étape 3 : Choisissez le type de pâtes

La pâte est maintenant prête à être servie et les nouilles peuvent être formées.
Pour ce faire, la pâte est lentement pressée à travers l’attache de nouilles préalablement sélectionnée selon le principe du hachoir. Ce processus prend de 5 à 8 minutes selon la quantité.

Pendant que les pâtes fraîches sont pressées, vous pouvez les couper à la longueur souhaitée avec l’outil de nettoyage plat.

Lorsque toute la pâte est épuisée, vous entendez un bip et les pâtes fraîches “maison” sont prêtes !

À qui convient une machine à pâtes entièrement automatique ?

Une machine à pâtes automatique convient à tous ceux qui veulent déguster des pâtes maison comme le font les Italiens, mais qui n’ont pas le temps de les préparer eux-mêmes.
Donc, si vous aimez la bonne nourriture et que vous aimez expérimenter de nouvelles recettes ou si vous en avez tout simplement assez du goût ennuyeux des pâtes alimentaires que vous pouvez trouver en supermarché, c’est une solution très pratique.

Avantages

  • ✅Pâtes maison en moins de 15 minutes
  • ✅Pas de charge de travail
  • ✅Grand choix de pâtes
  • ✅Grosse quantité en peu de temps
  • ✅Surface de travail propre
  • ✅Nettoyage au lave vaisselle
  • ✅Entièrement automatique

Inconvénients

  • ❌Consomme de l’électricité
  • ❌Plus chère que les autres machines à pâtes
  • ❌Demande de l’espace pour être stockée

Machines à Pâtes Automatique

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Les points à vérifier sur une machine à pates

Le traitement

Le matériau de la machine à pâtes doit être l’un de vos critères d’achat. Le plastique est bon marché et facile à nettoyer, mais la durabilité de ces machines à pâtes est assez limitée. Nous recommandons l’acier inoxydable ou l’aluminium. La qualité de l’acier inoxydable est incontestée, mais la machine est aussi nettement plus lourde. Si le corps de votre machine à pâtes est en métal, assurez-vous qu’il est chromé. Sinon, il y a le danger de dépôts de rouille.

Les accessoires pour différent type de pâtes

La plupart des machines à pâtes que nous avons comparées avaient un seul accessoire pour les pâtes, ce qui était suffisant pour les pâtes standard. Avec cet accessoire, vous pouvez produire entre autres de larges tagliatelles, des fettucines ou des spaghetti. Si nécessaire, vous pouvez également étaler la pâte et la couper au couteau, ce qui vous permettra d’obtenir des feuilles de lasagnes. Certaines personnes utilisent un couteau Damas pour cela.

Si vous souhaitez produire d’autres types de pâtes, veuillez vous renseigner auprès du fabricant sur les accessoires disponibles avant de passer commande. Surtout dans le segment des budgets moyens et élevés, certains fabricants proposent des accessoires supplémentaires. Il y a entre autres d’autres pièces jointes pour Spätzle, Raviolis, Pappardelle ou Linguine.

Les accessoires utiles

Les roues à pâtes et les séchoirs à pâtes pour le séchage des pâtes sont une aide souvent bienvenue. Ces accessoires pour les machines à nouilles coûtent en moyenne environ 20 euros et valent leur pesant d’or. Après tout, les nouilles doivent être séchées n’est ce pas ?

Pour les vrais amateurs de pâtes, il faut également prévoir un pot à nouilles et un tamis à nouilles adapté. Ce n’est qu’alors que les pâtes elles-mêmes donnent un réel plaisir.

Autre critère d’achat

Une telle machine à pâtes a certainement besoin d’espace, il faut donc penser à la surface de travail. Pour éviter que la machine à pâtes ne bascule, elle doit être solidement fixée à la table ou au plan de travail. La plupart du temps, des colliers de serrage à vis pour fixer les machines à pâtes manuelles sont inclus dans la livraison. Faites attention à la plage de réglage de la pince pour éviter les mauvaises surprises.

Le sujet de l’espace devient également important lorsque vous avez besoin de la ranger. Comme une machine à pâtes n’est pas nécessairement petite, il faut un espace de stockage approprié.

 

Questions fréquemment posées sur la machine à pates

Combien de pâtes peuvent être produites en moyenne ?

Si vous travaillez avec une machine à pâtes et avec un peu de pratique, vous pourrez produire environ 500 grammes de pâtes fraîches par heure.

Si la demande est plus élevée, il est conseillé de regarder du coté des machines qui fonctionnent selon le principe du hachoir (machines à pâtes électriques). Avec de telles machines à pâtes, vous pouvez produire environ 8 kilos de pâtes fraîches par heure. Ces machines sont un peu plus chères que les machines à rouler (machine à pâtes manuelle), mais vous feront gagner un temps précieux.

Les machines à pâtes sont-elles toutes livrées avec des accessoires ?

Certaines machines à pâtes peuvent être complétées par des accessoires, mais pas toutes. Pour être sûr, lisez bien la description du produit ou demandez explicitement au fabricant.